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本文目录
第一步：准备食材
主料：鸭肉1000g左右
辅料：姜10g整个辣椒3g
调料 ：盐1g、鸡精3g 、常鸭常味精2g、法家法生抽10g、常鸭常老抽4g、法家法耗油3g 、白糖2g，胡椒粉10g 。
香料：八角1颗 ，桂皮一小段 ，白芷3片 ，白蔻3颗，草果2个，花椒3g 。
第二步 ：食材处理
把鸭肉处理干净 ，特别是脖子处的淋巴结和食管 ，然后炖成大小合适的块。
姜切片备用 。
第三步：开始制作
1.锅中烧水 ，放入鸭子 ，几片姜 ，一点料酒 ，水沸腾后煮3分钟左右 ，然后倒出沥干备用 。
2.热锅冷油 ，放入姜片煸香，倒入鸭肉煸炒至微微焦黄 ，然后放入老抽 ，香料 ，辣椒煸炒香味出来 ，加入适量的水（水面高过鸭肉手指一节） 。
3.放入盐 ，鸡精 ，味精 ，生抽 ，耗油，白糖 ，胡椒粉 ，大火烧开，小火慢烧 ，大概30分钟左右 。
4.烧制鸭肉软烂入味时 ，挑出香料和姜片，大火收汁 ，不勾芡，让汤汁浓稠自然裹在鸭肉上。
5.最好用煲装 ，用洋葱垫底，可以加热 。烧的鸭肉只适合热的时候吃 ，冷了后有腥味产生 。
主料:鸭子半只 ，香菇3个 ，麦仁100g ，
辅料:盐4g ，葱1段 ，姜3片 ，生抽15g ，蚝油10g ，胡椒粉5g ，料酒10g ，
步骤
1.准备主料
2.准备辅料
3.麦仁用水泡半天，沥去水份
4.鸭子洗净切块；用葱 、姜 、盐、老抽、蚝油 、胡椒粉 、料酒放入鸭肉中 ，腌制半小时
5.香菇洗净切块 ，放入碗中 ，麦仁放入碗中 ，与腌好的鸡肉拌匀
6.放入高压锅中 ，蒸20分钟左右或放入蒸锅中 ，内烧开水 ，大火蒸1小时即可 。
主料 ：鸭肉450克
辅料 ：黄瓜100克,
调料：盐4克,辣椒(红 、尖)10克,酱油5克,味精2克
做法 ：
1.将带骨鸭肉下入开水锅内煮熟 ，捞出后 ，去骨 ，改刀切成菱形块；
2.黄瓜洗净去皮 ，切成和鸭肉大小相同的块；
3.小辣椒切成圈 ，放入老泡菜精盐水中 ，加精盐、酱油 、味精调匀制成味汁装小碟；
4.将鸭肉块 、黄瓜块穿在竹签上 ，整齐地码在盘中，配味碟即可 。
关于鸭做法家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
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